Als sporter en ondernemer ben ik fan van een snel en makkelijk gerecht. Daarom dat shakshuka een ideaal gerecht is om op tafel te toveren. Het is een Oosters eenpansgerecht (hoera, weinig afwas!) met ei, een tomatensaus en veel smaak! Mijn versie heb ik volgestopt met veel groentjes.
Zelf eet ik shakshuka het liefst als lunch, maar het kan ook perfect als avondeten of ontbijt als je van hartige ontbijtjes houdt.
Shakshuka
Een Oosters gerecht, ideaal als je snel een lunch op tafel wil toveren.
Ingrediënten
- 400 g tomatenblokjes
- 1 paprika
- 2 wortelen
- 1 ui
- 1 courgette
- 2-4 eieren
- 1/2 tl komijn
- 1/2 tl paprikapoeder
- peper en zout
- volkoren brood
Instructies
- Snijd de ui, paprika, wortelen en courgette in blokjes en bak ze in wat olijfolie in een koekenpan.
- Voeg na een paar minuten de tomatenblokjes toe en kruid met komijn, paprikapoeder en peper en zout.
- Laat een paar minuten sudderen.
- Maak 4 kuiltjes in de saus en laat hier de eieren in glijden. Laat ze stollen naar gewenste dikte.
- Serveer met geroosterd brood.