Categorie: Recepten

Categorieën
Ontbijt Recepten Snack

Cheesecake met frambozen

Cheesecake met frambozen
Cheesecake met frambozen

Love is In the air, everywhere I look around..

Zondag is het weer zover, dan is het Valentijn. Wil je scoren bij je partner? Maak dan deze Valentijn cheesecake. Succes gegarandeerd! Omdat Valentijn gelijk staat aan de kleur rood (of roze) is deze cheesecake gemaakt van frambozen. Zelf ben ik niet zo een grote fan van Valentijn, wat niet wegneemt dat we van de gelegenheid gebruik maken om eens goed te gaan eten 😉 (of in deze tijden, thuis goed te eten).

Maar of je nu fan bent van Valentijn of niet, van een cheesecake met frambozen kan op eender welke dag genoten worden. Maak hem zeker op tijd, want hij heeft een paar uur (of een nacht) nodig om lekker stevig te worden.

Cheesecake met frambozen

Cheesecake met frambozen

Valentijn cheesecake met frambozen
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 15 minuten
Gang dessert, Ontbijt, Snack
Porties 1 taart

Equipment

  • Taartvorm

Ingrediënten
  

Bodem

  • 125 g havermout
  • 150 g dadels
  • 2 à 3 el honing
  • 1 el kokosolie
  • 1 à 2 el cacaopoeder

Vulling

  • 500 g platte kaas
  • 350 g absolutely coconut alpro of andere kokosyoghurt
  • 250 g frambozen uit de diepvries
  • 9 blaadjes gelatine

Instructies
 

  • Meng alle ingrediënten voor de bodem in de blender tot je een kleverige massa hebt. Voeg wat honing toe als de massa te droog is.
  • Bedek de taartbodem met bakpapier. Doe de kleverige massa in de taartvorm en druk stevig aan. Zet deze daarna in de koelkast.
  • Laat de blaadjes gelatine weken in koud water.
  • Doe 200g van de frambozen in een steelpannetje en laat zachtjes koken tot je een frambozensaus hebt.
  • Klop ondertussen de magere platte kaas en de kokosyoghurt los.
  • Doe de blaadjes gelatine bij de frambozensaus en roer totdat ze gesmolten zijn.
  • Meng de frambozensaus onder de platte kaas en de yoghurt. Haal de bodem uit de koelkast en giet het mengsel hierover.
  • Zet terug in de koelkast voor ongeveer 4 uur. Maak ondertussen een saus van de overgebleven frambozen en giet deze bij serveren over de taart.
Trefwoord Cheesecake, Dessert, Frambozen, havermout, Snack, Yoghurt
Categorieën
Lunch Recepten

Mexicaanse salade

Mexicaanse salade

Als ik aan Mexico denk, denk ik vooral aan zon, warmte en margarita’s. Een perfecte samenvatting van de zomer! En aangezien ik de zomer momenteel mis, dacht ik: ik tover hem gewoon op mijn bord. Daarom dat ik een Mexicaanse salade gemaakt heb. De Mexicaanse keuken kennen we vooral van wraps, taco’s, burrito’s, … maar de ingrediënten die gebruikt worden in deze gerechten, zijn ideaal om een salade mee te maken.

Missen jullie de zomer ook? Breng hem dan alvast in huis met deze salade.

Mexicaanse salade

Mexicaanse salade

Heerlijke salade met Mexicaanse ingrediënten
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Gang Lunch
Keuken Mexicaans
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 250 g kipfilet
  • 1 ui in stukjes gesneden
  • 2 tomaten in stukjes gesneden
  • 2-3 volkoren wraps
  • 100 g kidney bonen
  • 1 blik maïs klein blik
  • 1 el limoensap
  • 1 el sriracha of andere pikante saus
  • 0,5 tl chilipoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 el rode wijn azijn
  • 1 el yoghurt
  • 0,5 avocado
  • 2-3 jalapeno kleine stukjes uit een pot
  • 1 el zure room

Instructies
 

  • Kook de kip in 10-15 minuten gaar in een ketel met kokend water. Voeg aan het water een bouillonblokje toe voor wat meer smaak.
  • Snijd de wraps in driehoekjes en leg deze in een voorverwarmde oven van 180° en laat ze gedurende 10-15 minuten bakken. Je kan ze eventueel bestrijken met een mengeling van olijfolie en paprikapoeder.
  • Haal de kip uit de ketel en trek deze met 2 vorken uit elkaar.
  • Meng de ui, tomaten, maïs en bonen onder elkaar.
  • Maak de guacamole door de yoghurt, avocado en jalapeno's te blenden.
  • Maak daarna de dressing door het limoensap, sriracha, komijn en chilipoeder te mengen met de rode wijn azijn. Meng deze dressing onder de tomatensalade.
  • Verdeel de kip en tomatensalade over 2 kommen. Doe er een lepel guacamole en een lepel zure room op en serveer met de gebakken wraps.
Trefwoord Avocado, Lunch, Mexicaans, Wrap
Categorieën
Ontbijt Recepten Snack

Herstel smoothie met banaan en mango

Recuperatie smoothie met banaan en mango
Recuperatie smoothie met banaan en mango

Wanneer je sport is het belangrijk dat je lichaam nadien kan recupereren. Tijdens het sporten treedt er namelijk spierschade op. Om je spieren te laten herstellen en sterker te maken, heb je eiwitten nodig.

De energie die we nodig hebben tijdens het sporten komt uit onze glycogeenvoorraad. Deze moeten we terug aanvullen door koolhydraten binnen te krijgen.

Deze smoothie is ideaal na het sporten omdat het de nodige eiwitten en koolhydraten bevat. Heb je er een intensieve training opzitten waarbij je veel energie verspeeld hebt? Probeer deze hersteldrank dan zo snel mogelijk te eten/drinken.

PS: deze smoothie kan ook perfect als ontbijt gegeten worden. Serveer hem dan met nog wat toppings zoals granola, noten, zaden, cacaonibs,…

Recuperatie smoothie met banaan en mango

Herstel smoothie met banaan en mango

Een smoothie die je kan eten na het sporten of gewoon als ontbijt.
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 5 minuten
Gang Ontbijt, Recuperatie, Snack
Porties 2

Equipment

  • Blender

Ingrediënten
  

  • 1 bevroren banaan
  • 0,5 mango
  • 50 gram havermout
  • 75 gram skyr
  • 75 gram magere melk

Instructies
 

  • Doe alle ingrediënten in de blender.
  • Verdeel over 2 glazen.
Trefwoord Banaan, Herstel, Mango, Ontbijt, Recuperatie, Skyr, Snack
Categorieën
Lunch Recepten

Salade met gegrilde zoete aardappel en halloumi

Salade gegrilde zoete aardappel met halloumi
Salade gegrilde zoete aardappel met halloumi
Salade gegrilde zoete aardappel met halloumi

Vroeger ging ik elke zomer naar Turkije. Zalig was dat! Opstaan, ontbijtbuffet, aan het zwembad liggen, de zekerheid van mooi weer, … Het is ook daar dat ik halloumi (of: grilled cheese) heb leren kennen. Helaas was dit niet elke ochtend bij het buffet te vinden waardoor het iedere ochtend opnieuw een verrassing (of teleurstelling) was. Ik was dan ook zeer blij toen ik halloumi in België terugvond in de supermarkt en ik eindelijk ontdekte welke kaas die grilled cheese nu was. Sindsdien staat halloumi hier regelmatig op het menu. Een receptje met deze kaas kon dus ook niet uitblijven.

Ik heb gekozen voor een warm/lauw receptje met gegrilde zoete aardappel. Heb je ‘s middags niet veel tijd? Dan kan je de zoete aardappel ook de avond voordien grillen en koud eten in het slaatje.

Heb je het receptje gemaakt? Vergeet dan geen foto te maken en te taggen op instagram @behealthy.getfit. Of laat een reactie achter onder dit bericht.

Salade gegrilde zoete aardappel met halloumi

Salade van gegrilde zoete aardappel en halloumi

Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Gang Lunch
Porties 2

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 200 g veldsla
  • 8-10 zongedroogde tomaatjes
  • 1 zoete aardappel
  • 2 wortelen
  • 1 pak halloumi
  • 1 blik kikkererwten klein blik
  • 1 tl komijn
  • 1 el yoghurt
  • 1 el mosterd
  • 1 tl honing

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 200°C
  • Snijd de zoete aardappel en wortels in stukken, kruid met komijn. Spoel de kikkererwten af, droog ze en kruid ook deze met komijn. Leg alles op een ovenplaat en zet in de voorverwarmde oven voor ongeveer 40'. Roer tussendoor om.
  • Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukken en de halloumi in plakjes.
  • Bak de halloumi in een grillpan. Maak ondertussen de dressing door de yoghurt, mosterd en honing door elkaar te mengen.
  • Leg de veldsla op een bord. Doe hierover de zoete aardappel en wortel, de zongedroogde tomaatjes, de halloumi en de kikkererwten. Serveer met de dressing.
Trefwoord Halloumi, Kikkererwten, Zoete aardappel
Categorieën
Avondeten Recepten

Curry van wintergroenten en kip

Curry van kip en wintergroenten
Curry van kip en wintergroenten

Winter vraagt om warm comfortfood! Naast ovenschotels vind ik curry’s ideaal voor deze tijd van het jaar. Hieronder eentje met een marinade op basis van yoghurt, wat er voor zorgt dat de kip lekker mals blijft. Probeer hem zeker eens uit deze winter!

Tip: houd je van pikant eten? Voeg dan een extra chilipepertje of wat sambal toe.

Vergeet me ook zeker niet te taggen op instagram als je het receptje hebt uitgeprobeerd.

Curry van kip en wintergroenten

Curry van wintergroenten en kip

Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Indisch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 150 gram Skyr Of een andere natuuryoghurt
  • 2 teentjes look geperst
  • 1 tl komijn
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el citroensap
  • 600 g kipfilet
  • 1 chilipeper zaadlijst verwijderd en fijngesneden
  • 1 cm verse gember geschild en fijngesneden
  • 1 rode ui
  • 2 wortels
  • 2 pastinaken
  • 2 paprika's
  • 400 g tomatenblokjes
  • 2 handen vol spinazie
  • 2 el olijfolie
  • 250 gram zilvervliesrijst 2 zakjes

Instructies
 

  • Voor de marinade: meng 1 geperst teentje look samen met de komijn, de cayennepeper, de kurkuma en het citroensap onder de Skyr.
  • Snijd de kip in blokjes en doe deze onder de marinade. Laat ongeveer een uur marineren.
  • Pel en snipper de ui fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de ui samen met de look, gember en chilipeper tot de ui begint te kleuren.
  • Voeg de kip toe en bak ongeveer 5 minuten mee in de pan.
  • Schil ondertussen de wortels en de pastinaken en snijd ze daarna in stukken. Verwijder de steel en de zaadlijsten van de paprika's en snijd ook deze daarna in stukken. Voeg de groenten vervolgens toe in de pan. Laat een paar minuten mee bakken.
  • Voeg de tomatenblokjes toe en laat 5 minuten sudderen op een zacht vuur. Voeg uiteindelijk de spinazie toe en laat nog een paar minuten sudderen totdat de groenten en de kip volledig gaar zijn.
  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de curry met de rijst en eventueel een extra lepel yoghurt.
Trefwoord Curry, Hoofdgerecht, Kip
Categorieën
Ontbijt Recepten

Pannenkoeken van Skyr

Pannenkoekjes van Skyr

Op zondagochtend eet ik graag eens pannenkoeken. Daarom heb ik vandaag voor jullie een receptje dat lekker en gezond is. En bovendien ook nog eens makkelijk klaar te maken.

Deze pannenkoeken zijn gemaakt van Skyr waardoor ze meer eiwitten bevatten dan gewone pannenkoekjes, zonder eiwitpoeder te moeten gebruiken. Voor sporters is het namelijk belangrijk om bij elke maaltijd eiwitten te eten. Eiwitten zorgen voor spieropbouw en spieronderhoud. Maar ook voor niet-sporters zijn deze pannenkoekjes ideaal. Eiwitten zorgen niet alleen maar voor spieropbouw/-onderhoud, maar ook voor een verzadigend gevoel én ze zijn 1 van de 3 belangrijke voedingsstoffen voor ons lichaam.

Serveer met wat fruit en je hebt een perfecte recuperatie maaltijd.

Pannenkoekjes van Skyr

Pannenkoeken van Skyr

Deze pannenkoeken zijn gemaakt van Skyr waardoor ze meer eiwitten bevatten dan 'normale' pannenkoeken.
5 van 2 stemmen
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Gang Ontbijt, Tussendoortje
Keuken Belgisch
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 100 g volkoren meel Of havermout fijnmalen tot meel
  • 1 ei
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 g vanille skyr Of een andere smaak naar keuze
  • 100 ml magere melk
  • Toppings naar keuze Yoghurt, fruit, confituur, pindakaas,...

Instructies
 

  • Klop het ei samen met de Skyr en de melk los tot een homogene massa.
  • Voeg de meel en het bakpoeder toe en meng tot een beslag. Het is volkomen normaal dat het beslag wat dikker is.
  • Vet een pan in met wat olie en zet op het vuur.
  • Bak de pannenkoekjes in de pan tot het beslag op is. Ik gebruik ongeveer 1 el beslag per pannenkoekje.
  • Serveer met toppings naar keuze.
Trefwoord Ontbijt, Pannenkoek, Skyr
Categorieën
Recepten Snack

Speculaasmuffins

Speculaasmuffin
Speculaasmuffin

Sinterklaas zal dit jaar anders gevierd worden, maar dat wil niet zeggen dat we het helemaal niet moeten vieren. Probeer daarom deze gezondere speculaasmuffins eens uit. Zo kan je je bubbel en knuffelcontact voorzien van een heerlijk gebakje bij de koffie.

Want we mogen onszelf wel verwennen in deze tijd.

Speculaasmuffin

Speculaasmuffin

Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Gang Tussendoortje
Keuken Belgisch
Porties 12

Equipment

  • Muffinvorm

Ingrediënten
  

  • 100 g volkoren meel
  • 110 g havermoutmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 3 bananen ongeveer 300g
  • 125 ml magere melk
  • 2 eieren
  • 1 el speculaaskruiden ongeveer 10g
  • 1 el kaneel ongeveer 10g
  • 30 g schuddebuikjes

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180°C.
  • Pureer de bananen.
  • Klop de eieren samen met de melk los. Voeg dit bij het bananenmengsel en meng goed.
  • Meng het havermeel, volkorenmeel, bakpoeder, speculaaskruiden en kaneel. Voeg dit geleidelijk toe aan het bananenmengsel. Meng dit tot een homogeen beslag.
  • Doe het beslag in de muffinvormen.
  • Zet de muffinvormen in de voorverwarmde oven voor ca. 30 min. Controleer met een prikker.
Trefwoord Muffin, Speculaas, Tussendoortje
Categorieën
Geen categorie Ontbijt Recepten

Speculaasgranola

Speculaasgranola
Speculaasgranola

Sinterklaas is in het land!

Dat doet me vooral denken aan speculaas, veel speculaas.. Als kind vond ik niks zo zalig als een lekkere warme tas chocolademelk met speculaas, liefst nog die met aan een kant chocolade.

Om sinterklaas te eren (en ook gewoon omdat ik het heel lekker vind), heb ik deze speculaasgranola gemaakt.

Heerlijk als ontbijt. Serveer het dan met wat yoghurt, fruit en eventueel wat schuddebuikjes.

Smakelijk!

Speculaasgranola

Speculaasgranola

Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Gang Ontbijt, Tussendoortje
Keuken Belgisch
Porties 1 pot

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 350 gram havermout
  • 150 gram gemengde noten
  • 2-3 el honing
  • 2 el water
  • 1,5 el speculaaskruiden
  • 1,5 el kaneel

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180 graden
  • Hak de noten in grove stukken en meng samen met de kaneel en speculaaskruiden onder de havermout.
  • Doe de honing en het water samen en giet over de havermout.
  • Meng alles goed en giet het op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Plaats het 20 minuten in de oven en roer af en toe alles om.
  • Serveer met yoghurt, fruit en schuddebuikjes voor een heerlijk ontbijt.
Trefwoord Granola, Ontbijt, Speculaas
Categorieën
Ontbijt Recepten Snack

Smeuïg appel-havermouttaartje

Appel-havermouttaart
Appel-havermouttaart

In het weekend neem ik graag de tijd om eens wat anders te maken als ontbijt, het moet namelijk niet altijd een kom havermout of yoghurt zijn. Waar ik in de zomer fan ben van frisse ontbijtjes, heb ik in de herfst/winter graag iets warm. Daarom heb ik voor jullie een smeuïg appel-havermout taartje. Want zeg nu zelf; wie wil er geen taart als ontbijt? Serveer met wat yoghurt voor een lekkere combinatie met de smeuïge, warme binnenkant.

Heb je ‘s ochtends geen tijd en wil je dit taartje toch eten, dan kan je hem gerust de avond voordien al maken. Ook lekker als tussendoortje! Pas dan wel de porties aan.

 

Appel-havermouttaart

Smeuïg appel-havermouttaartje

Een lekker verwenontbijtje voor in het weekend.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Gang Ontbijt, Tussendoortje
Keuken Belgisch
Porties 2 personen

Equipment

  • Ovenschaal

Ingrediënten
  

  • 60 gram havermout
  • 35 gram brinta kan vervangen worden door havermeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel of naar eigen smaak
  • 1 ei
  • 125 ml magere melk
  • 1 appel
  • 15 gram rozijnen een handje

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180 graden
  • Snijd de appel in kleine stukjes
  • Meng de havermout met de brinta, het bakpoeder en het kaneel in een kom
  • Klop het ei samen met de melk los
  • Voeg alles samen en meng goed
  • Stort het beslag in een met bakpapier beklede ovenschaal
  • Bak het appeltaartje in 40 minuten gaar in de oven
  • Laat na het bakken even afkoelen en serveer eventueel met een lepel yoghurt
Trefwoord Appel, brinta, havermout, Kaneel, Ontbijt
Categorieën
Lunch Recepten

Broodje met tomaat-ei mengsel

Tomaat en ei
Tomaat en ei

Sommige gerechten brengen herinneringen naar boven en doen me aan mijn jeugd denken. Een van die gerechten is er eentje met tomaat, ei en brood. Wanneer er thuis een ‘eitje’ op het menu stond, koos ik altijd voor deze variant. Lekker en o zo makkelijk om te maken. Nadat ik dit in geen jaren meer gegeten had, had ik er een paar maanden geleden terug enorm veel zin in. Ik maakte een variant met dezelfde ingrediënten en ik ben er even hard fan van als jaren geleden.

Ideaal als snelle lunch (of ontbijt).

Tomaat en ei

Broodje met tomaat-ei mengsel

Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Gang Lunch
Keuken Belgisch
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 1 el olijfolie
  • 1 rode ui
  • 2 grote tomaten
  • 4 eieren
  • 2 volkoren broodjes
  • peper en zout

Instructies
 

  • Snij de uit en tomaat in stukjes
  • Stoof de ui aan in olijfolie. Voeg nadien de tomaat toe en kruid met peper en zout.
  • Voeg nadien de eieren toe. Schep met een spatel de eieren onder de tomaten en ui zodat er roerei ontstaat.
  • Snijd het broodje in twee en beleg met het mengsel.
Trefwoord Brood, Ei, Lunch, Tomaat