Cheesecake met frambozen
Valentijn cheesecake met frambozen
Equipment
- Taartvorm
Ingredients
Bodem
- 125 g havermout
- 150 g dadels
- 2 à 3 el honing
- 1 el kokosolie
- 1 à 2 el cacaopoeder
Vulling
- 500 g platte kaas
- 350 g absolutely coconut alpro of andere kokosyoghurt
- 250 g frambozen uit de diepvries
- 9 blaadjes gelatine
Instructions
- Meng alle ingrediënten voor de bodem in de blender tot je een kleverige massa hebt. Voeg wat honing toe als de massa te droog is.
- Bedek de taartbodem met bakpapier. Doe de kleverige massa in de taartvorm en druk stevig aan. Zet deze daarna in de koelkast.
- Laat de blaadjes gelatine weken in koud water.
- Doe 200g van de frambozen in een steelpannetje en laat zachtjes koken tot je een frambozensaus hebt.
- Klop ondertussen de magere platte kaas en de kokosyoghurt los.
- Doe de blaadjes gelatine bij de frambozensaus en roer totdat ze gesmolten zijn.
- Meng de frambozensaus onder de platte kaas en de yoghurt. Haal de bodem uit de koelkast en giet het mengsel hierover.
- Zet terug in de koelkast voor ongeveer 4 uur. Maak ondertussen een saus van de overgebleven frambozen en giet deze bij serveren over de taart.