Couscoussalade met scampi's
Ingredients
- 125 gram volkoren couscous
- 2 wortelen
- 1 rode paprika
- 200 gram diepvries erwten
- 150 gram scampi's
- 2 tl ras el hanout
- 2 el olijfolie
Instructions
- Kruid de scampi's met 1 tl ras el hanout en zet even aan de kant.
- Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de paprika en de wortelen in blokjes en bak in een pan met 1 el olijfolie en bak tot ze gaar zijn. Voeg aan het einde van de baktijd de erwten toe.
- Doe de groenten onder de couscous en kruid met 1 tl ras el hanout.
- Bak de scampi's in een pan met de rest van de olijfolie.
- Serveer de couscoussalade samen met de scampi's.