Gezonde pompoencake
Herfstige pompoencake
Equipment
- Bakvorm, oven
Ingredients
- 150 g havermeel
- 200 g pompoenpuree
- 3 eieren
- 1 el bakpoeder
- 1 el honing
- 1 el kaneel
Topping
- 50 g philadelphia light
- 75 g skyr of Griekse yoghurt
- 1 tl honing
Instructions
- Zet de oven op 200°C en doe de pompoen in de oven om zelf de pompoenpuree te maken.
- Haal de pompoen uit de oven wanneer deze gaar is. Dit zal zo een 45 minuten duren. Laat de oven aanstaan voor de cake.
- Mix/pureer de pompoen tot puree en gebruik hier 200g van.
- Doe 150g havermeel in een kom (je kan havermout mixen tot meel) en meng met het bakpoeder en de kaneel.
- Doe de 3 eieren in een kom en klop de eieren door elkaar. Voeg hier de pompoenpuree en de honing aan toe en klop goed met een garde tot een homogene massa.
- Meng de natte massa onder het havermeel mengsel tot een homogene massa.
- Doe het mengsel in een bakvorm en zet 40 minuten in de voorverwarmde oven.
- Meng de ingrediënten voor de topping en smeer over de cake wanneer deze is afgekoeld.