Marokkaanse lasagne
Een lasagne met lekkere groentjes en heerlijke Marokkaanse kruiden.
Ingredients
- 400 g kikkererwten
- 800 g tomatenblokjes uit blik
- 2 wortelen in blokjes gensneden
- 1 courgette in blokjes gesneden
- 2 aubergines in de lengte gesneden
- 300 g volkoren lasagnevellen
- 100 g gemalen kaas
- 1 el olijfolie
- 1 el komijn
- 1 el kurkuma
- peper en zout
Instructions
- Verwarm de oven op 180 graden
- Grill de aubergine in een grillpan
- Bak de wortel en courgette in een pan met hete olijfolie
- Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook
- Voeg de kikkererwten toe en kruid af met de komijn, kurkuma en peper en zout. Laat nog een paar minuten sudderen op een laag vuur.
- Bedek de boden van een ovenschotel met een beetje tomatensaus. Leg hierover een laag aubergines en daarover een laag lasagnevellen (zie dat de bladen elkaar niet te veel overlappen).
- Schep hier een laag van de tomatensaus over. Wissel vervolgens af met de aubergines, lasagnevellen en de tomatensaus. Eindig met een laag tomatensaus.
- Strooi de gemalen kaas over de laatste laag van de tomatensaus en zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.