Salade van gegrilde zoete aardappel en halloumi
Equipment
- Oven
Ingredients
- 200 g veldsla
- 8-10 zongedroogde tomaatjes
- 1 zoete aardappel
- 2 wortelen
- 1 pak halloumi
- 1 blik kikkererwten klein blik
- 1 tl komijn
- 1 el yoghurt
- 1 el mosterd
- 1 tl honing
Instructions
- Verwarm de oven op 200°C
- Snijd de zoete aardappel en wortels in stukken, kruid met komijn. Spoel de kikkererwten af, droog ze en kruid ook deze met komijn. Leg alles op een ovenplaat en zet in de voorverwarmde oven voor ongeveer 40'. Roer tussendoor om.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukken en de halloumi in plakjes.
- Bak de halloumi in een grillpan. Maak ondertussen de dressing door de yoghurt, mosterd en honing door elkaar te mengen.
- Leg de veldsla op een bord. Doe hierover de zoete aardappel en wortel, de zongedroogde tomaatjes, de halloumi en de kikkererwten. Serveer met de dressing.