Shakshuka
Een Oosters gerecht, ideaal als je snel een lunch op tafel wil toveren.
Ingredients
- 400 g tomatenblokjes
- 1 paprika
- 2 wortelen
- 1 ui
- 1 courgette
- 2-4 eieren
- 1/2 tl komijn
- 1/2 tl paprikapoeder
- peper en zout
- volkoren brood
Instructions
- Snijd de ui, paprika, wortelen en courgette in blokjes en bak ze in wat olijfolie in een koekenpan.
- Voeg na een paar minuten de tomatenblokjes toe en kruid met komijn, paprikapoeder en peper en zout.
- Laat een paar minuten sudderen.
- Maak 4 kuiltjes in de saus en laat hier de eieren in glijden. Laat ze stollen naar gewenste dikte.
- Serveer met geroosterd brood.